紫外分析仪主要是利用紫外线对待测样品进行照射，样品的某些物质，如蛋白、核酸等会被激发出来荧光，对所激发出来的荧光进行检测等操作，从而测定样品中的某些物质的含量。
这种仪器在很多领域都有应用：
⑴在科学实验工作中检测，许多主要物质如蛋白质、核苷酸等。
⑵在**生产和研究中，可用来检查**生物碱，维生素等各种能；产生荧光药品质量，特别适宜作薄层分析和纸层分析斑点和检测。
⑶在染料涂料橡胶、石油等化学行业中，测定各种荧光材料，荧光指示剂及添加剂，鉴别不同种类的原油和橡胶制品。
⑷纺织化学纤维中可测定不同种类的原材料。如羊毛，真丝人造纤维，棉花，合成纤维，并可检查成品质量。
⑸在粮油，蔬菜，食品部门，可用于检查**(如黄曲霉素等)，食品添加剂，变质的蔬菜、水果、可可豆、巧克力、脂肪、蜂蜜、糖蛋等的质量。
⑹在地质、考古等部门，可起到发现各种矿物质，判别文物化石的真伪。
⑺在公安部门可检查指纹、测定密写字迹等。
由此可见，紫外分析仪的应用还是很广泛的，对于某些工业化产品的检测，它是必不可缺的仪器。