我国实施乳品加工业发展战略的重点领域是针对制约我国乳业发展的关键技术与设备，依据引进消化和自主**相结合的原则进行科技攻关，争取在乳制品加工技术和设备上取得突破，推动我国乳品加工业的科技进步。
随着科学技术的飞速发展和自动化程度的不断提高，我国乳制品加工机械行业也将发生新的变化并获得新的发展。乳制品加工机械产品的高科技化，必将成为日后乳制品加工机械科技与产业的发展主流。
就现阶段而言，正是中国乳制品加工机械产品的更新换代的阶段，从中低端到**产品的过渡，从单一产品到多元化产品的过渡，这对于行业的发展提供了良好的基础。国外的**产品引进到国内的同时，也必将引进一些先进的工艺技术以及管理模式。
在乳粉生产中，发达国家广泛采用多效蒸发器进行牛乳的浓缩，而在我国仅仅采用单效和双效的蒸发器。在液体奶的生产中，发达国家和浓缩设备也比我国先进，如先进的闪蒸没备，在我国仅有几家大型乳品企业采用这种设备。因此，改造我国老企业的蒸发设备势在必行，这样不仅可以大大节约能源，降低成本，而且对提高产品质量也有重要的作用。
均质机在乳制品中的应用，使脂肪球破碎，不仅可以改善和提高乳品的品质，而且可以延长乳品的货架期。在我国均质机虽然被广泛使用，但设备稳定性与国外的还有一定的差距，而且在我国还没有小型均质机应用于原料乳的检测。
乳品生产的高温短时**和超高温瞬时**方式和设备，在我国大量采用，但基本上引进的都是生产线。虽然有些企业研究开发无菌生产设备，但质量和性能与国外产品的差距悬殊，而且没有无菌成套生产设备的研发。
近20年来，微电子技术、计算机技术、精密机械技术、高密封技术、特种加工技术、集成技术、薄膜技术、网络技术、纳米技术、激光技术、超导技术和生物技术等高新技术得到了迅猛发展。在这一背景和形势下，人们不断地向产品提出了更高、更新、更多的要求。
如要求速度更快、灵敏度更高、稳定性更好、样品量更少、检测微损甚至无损、遥感测更远距、使用更方便、成本更低廉、无污染等，同时也为科技与产业的发展提供了强大的推动力，并成了乳制品加工机械行业进一步发展的物质、知识和技术基础。
如今，随着科学技术的飞速发展和自动化程度的不断提高，我国乳制品加工机械行业也将发生新的变化并获得新的发展。产品的高科技含量不断提升，这必将成为日后科技与产业的发展主流，也必将推动我国乳制品加工机械行业迎来新的辉煌。
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