由细胞膜、细胞质(包括各种细胞器)和细胞核构成。
1．细胞膜的化学成分主要包括蛋白质、脂质和少量多糖。目前普遍公认的是液 态镶嵌模型学说。认为：细胞膜是由液态的脂质双分子层中镶嵌着可移动的球形 蛋白质构成。
2．细胞质 细胞质是由基质、细胞器和内含物组成。 基质内含有蛋白质、糖类、脂类、水和无机盐等。细胞器是包括线粒体（能量工 厂） 、核蛋白化物酶体（合成蛋白质的的场所） 、中心体（细胞分裂） 、微丝、微 管和中间丝等。
3．细胞核 是遗传信息的贮存场所，控制细胞的遗传和代谢活动。在家畜体内除 成熟的红细胞没有核外，所有细胞都有细胞核。多数细胞只有 1 个核，但也有 2 个和多个核的(如肝细胞和骨骼肌细胞)。各种家畜的染色体具有特定的数目和形 态。如猪 38 条，牛 60 条，马 64 条，驴 62 条，绵羊 54 条，山羊 60 条，狗 78 条，兔 44 条，鸡 78 条，鸭 80 条。正常家畜体细胞的染色体为双倍体、(即染色 体成对)，而成熟的性细胞其染色体是单倍体，在成对的染色体中有一对为性染 色体。哺乳动物的性染色体又可分为 X 和 Y 染色体。雌性动物体细胞的性染色 体为 XX，雄性动物的则为 XY，在家禽中，雌性为 ZW，雄性为 ZZ。
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