导读：进入21世纪以来，我国的食品**事件不断，地沟油、瘦肉精、毒奶粉、假牛肉……频频不止，给人们的身体健康和**带来威胁。近年来，国家及相关部门加大打击力度，发布各项食品**检测标准，严格控制食品添加剂等相关物质的含量，对含量超标的企业进行严厉惩治，各省市也纷纷采取措施，对食品**进行严格把关。

“地沟油”重新流向餐桌作为近几年全社会关注的焦点，自2010 年地沟油**作为严重的社会问题走进了人们的视野，非但没有好转，反而屡禁不止、愈演愈烈。就在5月23日，安康市城区一家品牌火锅店因涉嫌使用地沟油，被安康警方现场查获，该火锅店6人已被刑拘。

日前，为求取暴利，浙江温州苍南男子蒋某等人，竟收购地沟油加工成食用油，3年内，蒋某等人将所制的5吨油品销售给多个油条摊，被当地警方捣毁生产加工窝点六个，蒋某等11名犯罪嫌疑人被抓获。

为了减少类似的事件发生，保障居民食用油**，日前广东省人民政府网发布了《广东省人民政府办公厅转发国务院办公厅关于进一步加强“地沟油”治理工作意见的通知》，指出将组织省市食品**风险监测实验室和第三方检测机构等开展“地沟油”快速技术研究，配合国家制定“地沟油”的科学鉴定方法，以此加强全省的“地沟油”监管力度，保障人们饮食**。

检测作为一种监管手段，仅仅是起到一种辅助支撑的作用。要切实做好保障食品**工作，还需从源头治起，发挥相关监管部门的职责，制定相应的管理机制，对生产、加工、运输、储存、销售等各个环节进行严格督查，发现哪个环节出错，便制定相应的完善方案。具体的管理措施分为以下几点：

一是强化责任意识，健全食品**问责制。将食品**工作纳入重要议事日程，以责任追究为重点，督促各级部门监管工作以及企业主体生产者责任落实到位。

二是加强监管能力建设，从被动转为主动保障食品**。加大经费投入，配备良好的检测装备，同时加强对小作坊、小加工厂、小餐饮店等薄弱环节的监管力度，避免出现监管盲区。

三是完善监管机制，实现从田间道餐桌的食品**。严格实施食品**市场准入门槛，建立企业食品**信用监管体系，专门设置举报电话，引导企业诚信经营，另外，对于突发的食品**事件应建立反应灵敏的应急处理机制。

当然，切实将这些工作落实到位绝非一朝一夕之功，需要长久作战，才能真正看到成效，对此，相关部门也应时刻对自身施压，真正将保障人们群众饮食**作为自身的职责所在，尽心尽力去落实到位。

近年来，由于“地沟油”事件屡禁不止，相关的检测技术和仪器也不断被研发。

早在2015年中国国际食品**与**技术展览会上，由赛默飞研发的应用于地沟油快速筛查和食品添加剂检测的拉曼仪器，开始让人们看到了地沟油检测的曙光和前景。赛默飞的DXR拉曼光谱仪结合独特的**分析技术，并基于正常植物油、地沟油拉曼光谱的整体形态差异，建立了快速筛查地沟油的分析方法，经过5家权威机构的协同验证实验，*终得出该技术筛查通过率达到100%。

当前，我国已经建立食品**监督管理体制，《食品**法》也已经在原则上明确了卫生监督、食品**、工商管理、质量监督等多个部门的职能，形成监管部门各司其职、各负其责并统一协调的监管格局，这为食品**提供了基础性的制度保障，也在一定程度上发挥了食品**屏障作用。

就目前整体食品**现状来看，尤其是“地沟油”重返餐桌的现象，我们必须深刻认识到食品**问题的严重性，在国家制定相关管理意见的同时，各部门应积极做好检测工作，相关企业则需提升检测技术和仪器设备的硬实力，真正实现对地沟油进行更加快速、简单、准确的检测。相信在企业、政府部门以及检测机构三方共同努力下，未来，食品**问题将朝着稳中向好的趋势发展。